토마토 품질에 미치는 영향
토마토 품질 요구도는 많은 조건에 의하여 좌우됩니다. 품질 기준은 토마토의 품종, 재배지역 및 각기 시장에 따라 다릅니다.
작물의 비료 시비 관행은 모양, 색상, 경도 및 저장기간등 의 과일 외관 품질에 큰 영향을 미칩니다. 이러한 요소들은 신선토마토에서 매우 중요하게 여겨지는 요소입니다.
이러한 토마토 외관 품질은 시장에서의 토마토 가격에 많은 영향을 미칩니다. 시장에 따라 등급의 요구도가 상이하며, 대부분의 국가는 표준기준을 설정하고 있습니다.
토마토의 맛은 대체로 과당과 시트르산의 당과 산의 상대적 농도에 관련이 있습니다. 높은 당 농도, 높은 산의 농도의 적절한 조화는 토마토 최적의 맛을 낼 수 있습니다.
작물영양과 토마토 품질
질소와 칼륨
칼륨은 토마토의 풍미를 좋게 하는데에 중요한 역할을 합니다. 하지만 과도한 암모니아태 질소는 반대의 효과를 낼 수 있습니다. 칼륨은 토마토의 균일성 있는 성숙, 형태, 산도 및 맛 등 전반적인 토마토의 품질에 영향을 미치는 주요 영향소 입니다.
칼슘
높은 칼슘함량은 토마토의 경도에 영향을 주며 운송, 유통중 형태가 망가지거나 상처를 입는 것을 방지하는데 중요한 역할을 합니다.
붕소와 아연
낮은붕소의 함량은 토마토의 상품성을 저하시키는 결과를 가져오며, 아연 또한 토마토의 품질에 영향을 미칩니다.
