감자 품질에 영향을 주는 요소

표피 상태

포장 제품이나 생감자를 살 때 소비자의 품질 요구도가 높아지면서 표피가 깨끗하고 매끈한 감자를 선호하기 때문에 표피 품질의 중요성이 점점 증가하고 있습니다. 표면에 질병이 있는 덩이줄기는 상품 가치가 떨어질 뿐 아니라 저장 기한도 짧을 가능성이 있습니다. 

작물의 영향 균형이 올바로 잡히면 껍질 질병이 발병할 가능성이 줄고 표피 품질도 더욱 개선될 수 있습니다. 칼슘은 질병 저항력을 높여서 표피를 강화하고 붕소는 흡수율을 높임으로써 칼슘의 작용을 도와 더뎅이병(scab)이나 기타 표피 질병을 줄입니다. 아연은 흰가루반점병을 최소화하며 황은 더뎅이병과 흰가루반점병을 모두 줄이는 효과가 있습니다.

저장 및 조리 상태

대부분의 국가에서 감자를 일년 내내 꾸준히 공급할 수 있도록 일정 기간 저장하기 때문에 작물의 수확 시 품질이 작물 품질의 전부가 아니라 저장성 및 조리 시 품질 상태도 중요하게 고려되어야 합니다. 덩이줄기가 상처를 덜 입거나 변색되지 않는다면 확실히 저장 및 조리 상태도 좋아질 것입니다. 

수확 전 작물의 영양 균형이 잘 잡혀 있으면 감자의 저장과 조리 상태에도 긍정적인 영향이 있을 것입니다. 칼륨과 칼슘, 마그네슘, 붕소는 덩이줄기의 상처와 효소에 의한 검은 점, 변색을 줄여주기 때문에 감자 저장성 및 조리 시 품질에도 긍정적인 역할을 합니다.