배추속 채소 영양 정보
다량영양소
- 질소 질소는 배추속 채소 작물의 생장을 촉진하며, 바깥쪽의 잎에 특히 많은 양을 공급해야 합니다. 또한 적절한 질소의 공급을 통해 작물의 색을 향상시킬 수 있으며, 브로콜리의 경우에는 꽃덩어리의 갈변 위험을 감소시켜 상품성을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 적정한 질소 공급량을 초과하게 되면 저장 품질에 부정적인 영향을 초래합니다. 건물량이 감소하여 양배추의 저장 품질이 저하되며, 특히 민감 품종의 경우에는 저장 중인 작물에 병해가 발생할 확률이 높아집니다.
- 인 작물의 생육 초기에 뿌리의 성장을 원활히 하고, 작물의 정착을 촉진하는 역할을 하며, 영양 생장 시기 동안에도 필요합니다.
- 칼륨 작물의 생물체량을 신장시켜 배추속 채소 작물의 무게와 수확량을 증가시킵니다. 칼륨의 공급량의 질소의 공급량과 균형을 이루도록 주의해야 합니다. 칼륨은 또한 수확 시 작물 등급의 변산도를 감소시키며, 작물의 다짐도를 적절히 유지합니다.
- 칼슘 배추속 채소 작물에 있어 세 번째로 중요한 영양소라 할 수 있으며, 잎과 뿌리, 수관의 성장을 왕성히 합니다. 성장기 내내 적정한 공급량을 유지하여 흡수율을 극대화하는 것이 중요합니다. 칼슘은 또한 작물의 품질 유지에 핵심적인 역할을 합니다. 배추속 채소 작물의 칼슘 총흡수량은 높은 편이나, 수확 시에 밭에 남는 칼슘의 양은 비교적 낮은 편입니다.
미량영양소
- 철 배추속 채소 작물 1톤당 80~90g이 필요하며, 이는 미량 영양소 가운데 가장 높은 수치로 붕소나 아연의 네 배 이상입니다. 철분은 효소와 단백질의 구성요소로서 식물의 신진대사에 있어 매우 중요하며, 배추속 채소 작물의 크기와 무게를 증가시키는 역할을 합니다.
- 마그네슘 배추속 작물의 저장 특성을 향상시킵니다. 마그네슘 흡수율은 기타 양이온(K+; NH4+; Ca2+)이 과도하면 감소할 수 있으므로 적절한 균형을 유지하여 마그네슘 흡수율이 감소되지 않도록 주의해야 합니다. 마그네슘염(탄산염, 질산염, 황산염 등)은 칼슘염보다 용해성이 우수하나 용탈에 더 취약합니다. 엽면 살포를 통해 급성 결핍을 해소할 수 있습니다.
- 망간 엽록소의 형성과 세포의 산화물 감소 반응에 필요하며, 비타민C 함량을 증가시킵니다. 또한 신진대사와 단백질 합성에도 관여합니다. 망간의 공급이 원활히 이루어진 작물은 비타민C 함량이 높습니다. 망간이 결핍되면 작물의 품질 또한 영향을 받게 됩니다. 망간의 공급이 원활히 이루어진 작물은 당분 함량 또한 높습니다.
- 황 양배추의 단맛을 내는 영양소이며, 가공 특성과 건강 관리 특성 또한 향상시킵니다. 황의 공급이 원활히 이루어진 양배추 작물은 단맛이 우수합니다. 황은 또한 배추속 작물의 품질 유지에 핵심적인 역할을 합니다. 황산칼륨(SOP)의 형태로 황을 공급하면 건물량이 증가해 저장 품질이 향상됩니다.
- 몰리브덴 및 아연 당분 함량을 증가시킵니다. 충분한 양의 아연을 공급하면 잎의 당분 함량이 증가하게 됩니다. 아연은 단백질과 안정적으로 결합하기 때문에 여러 효소의 구조 및 기능 요소로 작용합니다. 인의 공급량이 과도한 경우 아연의 흡수율이 제한될 수 있으므로 아연과 인의 공급량이 균형을 이루도록 해야 합니다.
